Risotto poulet aux petits légumes

Ingrédients :

• 500g d'aiguillettes de poulet, coupées en dés
• 150g de chorizo, coupé en dés
• 150g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 citron (zeste et jus)
• Persil frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon, finement haché
• 250g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
• 1,5 cubes de bouillon de poulet
• 1,5 litre d'eau bouillante
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon de poulet dans l'eau bouillante. Gardez le bouillon chaud sur feu doux.

2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.

4. Dans la même poêle, ajoutez le chorizo coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à libérer ses huiles et devienne légèrement croustillant. Retirez le chorizo de la poêle et réservez avec le poulet.

5. Ajoutez les dés de poivron rouge et de courgette dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus.

6. Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le riz pour risotto et remuez pour enrober tous les ingrédients d'huile.

7. Versez un peu de bouillon chaud dans la poêle, juste assez pour couvrir le riz et les autres ingrédients. Remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé.

8. Continuez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux. Cela devrait prendre environ 18 à 20 minutes.

9. À mi-cuisson, ajoutez le zeste râpé et le jus de citron dans la poêle pour donner de la fraîcheur au plat. Assaisonnez avec le paprika et le poivre noir moulu selon votre goût.

10. Une fois le risotto cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien.

11. Servez le risotto chaud, garni de quartiers de citron supplémentaires pour un coup de fraîcheur.

Ce risotto au poulet avec des petits légumes et du chorizo est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour une soirée entre amis ou en famille. Bon appétit !