Recettes et ingrédients 

Ingrédients :

• 1 tasse de riz basmati (ou un autre type de riz à grain long)
• 2 tasses d'eau
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 200g de petits pois (frais ou surgelés)
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge, vert ou jaune selon votre préférence)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche hachée pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.

2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et toute l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

4. Ajouter les dés de poivron rouge et de carotte dans la poêle, et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

5. Incorporer la pâte de curry dans les légumes et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour libérer les arômes du curry.

6. Verser le lait de coco dans la poêle et mélanger pour combiner tous les ingrédients. Laisser mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

7. Ajouter les petits pois dans la poêle et laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres.

8. Assaisonner la sauce au curry avec du sel et du poivre selon votre goût.

9. Une fois le riz cuit et reposé, le transférer dans la poêle avec la sauce au curry. Mélanger doucement pour enrober le riz de sauce.

10. Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.

Ce riz au curry est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis !