Ingrédients :

• 300g de riz basmati
• 500g de blancs de poulet, coupés en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 200ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry (de votre choix, rouge, vert, ou jaune)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
• Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)

Instructions :

1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

3. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.

4. Une fois que le poulet est doré, ajoutez le poivron rouge coupé en dés dans la poêle. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

5. Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober uniformément le poulet et les légumes.

6. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez pour bien mélanger tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi légèrement.

7. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre selon votre goût. Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec le mélange de poulet et de curry. Mélangez bien pour enrober le riz de la sauce parfumée.

9. Garnissez de coriandre fraîche hachée juste avant de servir, si désiré. Servez chaud avec des quartiers de citron vert pour une touche d'acidité supplémentaire.

Ce riz au poulet au curry est un plat délicieusement parfumé et réconfortant, parfait pour un repas en semaine ou pour impressionner lors d'un dîner entre amis. Bon appétit !